CITE AGROPECUARIO DESARROLLA QUESO RICOTTA CON JALEA DE FRUTOS ORGÁNICOS

Especialistas del CITE agropecuario CEDEPAS Norte desarrollaron queso ricotta con jalea de frutos orgánicos, producidos de manera silvestre como la zarzamora y frambuesa; también de frutos andinos como el sauco; y de frutos de la estación como mango y fresa.

El innovador derivado lácteo fue desarrollado para la Asociación de Productores Agroindustriales Las Palmas de La Victoria del Caserío La Victoria, distrito de Cachicadán, provincia de Santiago de Chuco. Los pequeños productores y productoras de la citada asociación, serán beneficiados con la elaboración de este nuevo derivado lácteo, porque les permitirá diversificar sus productos y ampliar su mercado.

Los integrantes de la asociación reciben asesorías en Buenas Prácticas de Manufactura, ordeño, análisis fisicoquímico, queso tipo mozzarela, ricotta, maduro, yogurt, manjar blanco con café, entre otros.