CITE AGROPECUARIO CEDEPAS NORTE INNOVA PRESENTACIÓN DEL ANCESTRAL AJÍ MOCHERO PARA ASOCIACIÓN PRODUCTORA

Se busca incrementar y revalorar el ají mochero que destaca por su aroma, picor y sabor.

Con el objetivo de darle un valor agregado al ancestral ají mochero e incrementar su uso en la gastronomía liberteña y ampliar sus fronteras a nivel nacional, el CITE agropecuario CEDEPAS Norte elaboró “Don Sabino”, el ají mochero en polvo, para los productores y productoras de la Asociación Renacimiento Campiñero del distrito de Moche.

"Don Sabino" fue lanzado al mercado y ha tenido gran aceptación por parte de la población trujillana, de chefs, propietarios de restaurantes y de pizzerías.

La idea de elaborar este producto, surgió a raíz de brindar una opción fácil y práctica para condimentar los alimentos utilizando el fruto tradicional que destaca por su agradable aroma, sabor y picor.

Los integrantes de la asociación de Moche también buscan ofrecer al público una nueva experiencia de consumo, así como posicionar el ají mochero en el mercado regional.

“Don Sabino” lleva el nombre de uno de los productores de la asociación. El productor Sabino Mendoza Azabache, indicó que, desde hace aproximadamente diez años, la organización a la que pertenece, ha venido trabajando para recuperar la semilla del auténtico ají mochero.

“El ají mochero es un cultivo muy importante desde nuestros antepasados. El producto está teniendo bastante acogida. Esperamos que la venta se incremente. Al presidente de la Asociación, Manuel (Fernández) lo han llamado personas interesadas de Italia, esperamos que próximamente podamos exportarlo”, resaltó Mendoza Azabache.

Cabe resaltar que este producto se elaboró también en el marco del Proyecto de Denominación de Origen del Ají Mochero.